Почитай доки что ли. CP/M box позволяет использовать RAM-disk - получишь диск M:, нужно указать папку в настройках. Эмулятор убогий, так как не пишет на образы дисков, все попытки скатятся к нулю. Как вариант - возьми JoyCE. Разобраться сложно, но возможно.
С дисками работает z80emu
c pl/i не знаком, я возился с pl/m
Есть еще win32- эмулятор - cp/m player, но реализован через жопу, проще поиграть с другими.