Нету руководств для "чайников". Потому что сейчас - это задача не тривиальная. Нужно иметь старый компьютер с IDE интерфейсом. Нужно работать в операционке не старше Windows XP. И в ней нужно использовать какую-нибудь старую программу для создания образов в обычном посекторном IMG, а не в каком-нибудь своём фирменном. Что-то типа Norton Ghost. Или в линуксе утилитой dd.
А уже этот IMG конвертируется в HDI утилитой HDDImgMaker.
Ещё есть утилита BKHDDTool, она умеет разбирать на разделы и обратно собирать разделы в образ. Работает как с посекторным IMG, так и с HDI. С её помощью можно добавить сразу готовые образы дискет в образ hdd. Как известно, раздел hdd это обычный образ дискеты. Разве что размер может быть побольше у CSIDOS, MKDOS, и т.п.
А простое донабивание образа нужными программами делается в эмуляторе тупым копированием нужных файлов в нужные места с нужных образов дискет.